Porchetta ( Sobre 100gr )

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Descripción

Qué es la porchetta?

La porchetta es un plato tradicional que se extiende por todo el centro de Italia. Es un cerdo entero deshuesado, salado y condimentado con ajo, pimienta, romero, hinojo silvestre u otras hierbas aromáticas, finalmente asado en el horno o en un asador. Este proceso de cocción se ha vuelto tan popular en el centro de Italia que hoy el verbo «porchettare» se usa para cualquier método de preparación que se inspire en el proceso de preparación de la porchetta, aplicándolo también a otras carnes, especialmente a las de cordero, conejo o también a peces del lago.

La porchetta se come caliente o más a menudo fría, cortada en rodajas como segundo plato, también como relleno para sándwiches: es muy típico el bocadillo de porchetta. Es una comida que in Italia nunca falta durante los festivales o fiestas de pueblo donde es propuesta por vendedores ambulantes.

Origen de la porchetta

Hay quienes fechan el nacimiento de la porchetta en la época de los etruscos. Otras fuentes atestiguan que los romanos conocían un proceso similar al que se aplica hoy para cocinar la carne de cerdo. Sea cual sea la origen, la receta de la porchetta romana es desde hace siglos el orgullo de todo el centro de Italia: Lazio y Toscana, donde se produce principalmente con romero y Umbría, Abruzzo, Marche, Emilia-Romagna y Molise, donde en lugar del romero se usa el hinojo silvestre.

 

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